食堂应经常保持卫生，防蝇防蚊，除每天经常打扫外，每月对食堂、餐桌进行一次彻底冲洗，保障师生身体健康。
二、碗、筷、盘及碟盆等厨具，要严格进行消毒，预防病毒的传染。
三、坚持生、熟砧分开使用，防止细菌传染。四、厉行节约，厨房人员应管好自来水的使用和燃料的利用，杜绝浪费现象。五、厨房用具落实专人管理，损坏照价赔偿。六、按规定时间开餐，在规定地点就餐。七、遵守就餐秩序。学生就餐时，不得争先恐后，剩余饭菜不得乱倒乱丢。八、注意防火。炉灶应经常检查，杜绝火灾事故。
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九、食堂应帐目分明，价格合理，文明经营。十、厨房人员应定期进行体格健康检查。
食堂管理工作月会制度
为了加强食堂管理，增强服务人员的法制意识，掌握相关的食品卫生知识，依法管理、服务好师生生活，特制定本制度。
一、每月初第一周星期一晚七点在会议室召开食堂管理工作月会。
二、会议由食堂管理员组织、主持，全体食堂管理、服务人员参加。
三、七点准时点名，不得缺席，有迟到早退者，在该月工资中扣币伍元；，不参加会议者扣币拾元。
四、在会议上公布上月量化考核结果，并指出存在问题限期纠正。
五、通过工作月会，节选学习有关《食品卫生法》章节和相关食品卫生知识。
六、食堂工作人员要通过月会定期汇报自查卫生情况，发现问题及时上报。
七、为了召开好食堂管理工作月会，每月最后一周星期四晚七点如开各班生活委员会议，了解相关情况，收集有关信息。
食堂卫生管理制度
食堂清洁、卫生是师生健康的重要保障，为了让师生吃
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得放心吃得满意，营造清新、愉快的就餐环境，特制定本制度。一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》和食品卫生“五
四”制度。1、原料到成品实行“四不”：采购员不采购腐烂变质的
食品、原料；保管员不收腐烂变质的食品、原料；加工人员不加工腐烂变质的食品、原料；工作人员不分发腐烂变质的食品。
2、成品（食物）存放，实行“四隔离”，“一分开”，即生与熟的成品隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；销售时货、款分开。
3、用（食）具食物“四过关”，即一洗，二涮、三冲、四消毒。
4、食品环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间、定质量。
5、食堂工作人员个人卫生做到“四勤”、“六不”，即勤洗手、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服；售饭时不直接用手拿食品；工作时间不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者r