任选一题做答。如果多做，则按所做的第一题计分。
作答时用2B铅笔在答题卡上把所选题目的题号涂黑，并写清小题题号。）
30．【生物－－选修1：生物技术实践】（15分）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方
面的问题：
（l）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和
，以提高萃
取效率：水蒸气蒸馏法
（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原
因是
；鉴定萃取物中是否含有胡萝
卜素时，通常可采用
法，并以
样品作为对照。
（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入
酶，因为该酶能将血
红蛋白水解成可溶性的
或
；若要提高衣物上油渍的去除效果，
洗衣粉中可添加
酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不
好的原因分别是
。
30．（15分）
（1）干燥（1分）不适合（1分）水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为
非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（3分）纸层析（2分）标准的胡萝卜素（2
分）
（2）碱性蛋白（或蛋白）（1分）氨基酸（1分）小分子肽（1分）脂肪（1分）
水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分）
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f【解析】胡萝卜提取的流程和评价及酶的应用。考查识记能力、分析和判断等能力。（1）
从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，粉碎是为了提高胡萝卜
与萃取剂的接触面积，干燥是为了祛水，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏未能适用于分离挥发
性物质，而胡萝卜素为非挥发性物持，不能随水蒸气蒸馏出，因此不胡萝卜素的提取不适用
用水蒸气蒸馏法提取。胡萝卜素的鉴定，通常采用纸层析未能，可以用标准的胡萝卜素样品
做对照，分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。（2）加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如
碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。加酶洗衣粉中的碱性蛋白制剂可以使奶渍、血渍等多
种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸；碱性脂肪酶制剂能将脂肪水解成易被水
冲洗掉的甘油和脂肪酸，从而达到清除衣物上脂质污垢的目的。加酶洗衣粉的洗涤效果取决
于酶的活性，酶的活性易受温度影响，低温会大大降低酶的活性，高温则可使酶变性失活。
31．【生物－－选修3：现代生物科技专题】（15分）单纯疱疹病毒I型（HSV－I）可引起水泡
性口唇炎。利用杂交瘤技术制备出抗HSV－1的单克隆抗体可快速检测HSV－1。回答下列
问题：
（1）在制备抗HSV－I的单克隆抗体的过程中，先给小鼠注射一种纯化的HSV－1蛋白，一r