内部管理制度系列
西餐厅管理制度
（标准、完整、实用、可修改）
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西餐厅管理制度
编号：FSQG37498
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说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
目前，喜欢西餐的人越来越多，西餐厅也开设的越来越多。对于西餐厅的管理是否和中餐的相同呢西餐厅的餐厅管理制度是怎样的呢以下提供相关的西餐厅管理制度的范本，仅供参考。
第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。一、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有1点菜服务规程2自助餐服务规程
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3咖啡厅服务规程4酒吧服务规程5餐酒用具的清洗消毒规程。二、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。1搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准2准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设3检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正4召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。三、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉
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5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
四、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有1、思想意识及职业道德2、礼节礼貌3、餐厅服务规程及相关服务知识4、服务技能技巧5、菜点酒水知识6、卫生及安全常识7、疑难问题处理。五、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就
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