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制度
团体早餐（中式点心自助餐）编号
POLICY执行职位
宴会服务部员工
REFNO涉及部门
宴会服务部
POLICYRESPONSIBLE
DEPTCONCERNED
目的OBJECTIVE
所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。
执行程序PROCEDURE餐前准备：
1、根据团体人数摆台和自助餐台。2、清楚了解各团的团号和人数。3、所有自助餐炉加热水、点火加热。4、检查各样食物是否齐备。餐间服务程序：
1、领位主动上前迎接客人，询问领队团号和人数，并让领队出示团体餐券。2、领位把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。3、安排好客人后，将领队带到司陪台。4、服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。5、帮客人打开茶杯和筷子套，问客人：“你好／早晨好，先生／小姐，请问喝什么茶，我们有
（简介茶类）。”
6、给客人上礼貌茶，礼貌茶倒六分满。7、指领客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。8、负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁，分更、叉如掉在炉里应拿起，换上
干净的。
9、食物不够要马上通知厨房添加。10、看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟、烟盅，勤加茶水。11、及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。12、主管或副主管看到客人用餐已差不多时，应把帐单打好给陪同签署（必须签上团号和陪同姓名
及收取餐券）。
13、客人用完餐离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。
14、应先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。
15、收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。
制度
中式筵席工作及服务程序
POLICY执行职位
宴会服务部员工
POLICY
RESPONSIBLE
目的OBJECTIVE
所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会经理。
编号
REFNO涉及部门
DEPTCONCERNED
宴会服务部
执行程序PROCEDURE
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餐前准备：1、根据任务单布置宴会场地（如台数、人数、签到台、主台、横额等）。2、深切了解宴会任务单，要清楚知道台数、人数、开餐时间、主办单位、客人姓名和公司r