产品名称：XXXXXXX
有限公司HACPP危害分析工作表
判断树是否为显著危害是否为关键控制点Q1Q2Q3Q4后续反应工序去除可降为可接受水平可避免接收有农药残留或化学污染的产品后续反应过滤工序去除可降为可接受水平后续反应工序去除可降为可接受水平可避免接收有农药残留或化学污染的产品
过程编号
成分加工过程
潜在危害本步引入增加或减少的
判断是否为显著危害的依据
预防显著危害的措施
判断理由
生物性：微生物化学性：农药残留或化学污染物理性：石头、尘土等杂质生物性：微生物化学性：农药残留或化学污染
是
鸡肉在加工运输过程会孳生微生物
向供应商索要产品合格证；进货检验，过程中通过喷雾去除向供应商索要产品合格证；进货检验；过程中通过反应可降低至可接受水平向供应商索要产品合格证；过程中通过酶解过滤去除可降至可接受水平向供应商索要产品合格证；进货检验，过程中通过喷雾去除向供应商索要产品合格证；过程中通过酶解反应去除可降至可接受水平
是
否
是
是
否
01
鸡肉验收
是
国家标准要求
是
是
是
是
供应商提供合格原料
是
否
是
是
否
是
02
五花肉验收
猪肉在加工运输过程会孳生微生物
是
否
是
是
否
是
国家标准要求
是
是
是
1
f产品名称：XXXXXXX
有限公司HACPP危害分析工作表
判断树是否为显著危害是否为关键控制点Q1Q2Q3Q4
过程编号
成分加工过程
潜在危害本步引入增加或减少的
判断是否为显著危害的依据
预防显著危害的措施
判断理由
物理性：石头、尘土等杂质
是
供应商提供合格原料
向供应商索要产品合格证；过程中通过反应与过滤去除可降至可接受水平
是
否
是
是
生物性：无
否
食盐产品微生物不能生长国家标准要求向供应商索要产品合格证；过程中通过反应过滤去除
否
02
食盐验收
化学性：无物理性：石头、尘土等杂质
否
否后续反应过滤工序去除可降为可接受水平
是
供应商提供合格原料
是
否
是
是
否
2
f产品名称：XXXXXXX
有限公司HACPP危害分析工作表
判断树是否为显著危害是否为关键控制点Q1向供应商索要产品合格证；过程中通过反应与喷雾去除可降至可接受水平向供应商索要产品合格证；过程中通过反应与喷雾去除可降至可接受水平向供应商索要产品合格证；过程中通过酶解过滤去除可降至可接受水平向供应商索要产品合格证；过程中通过反应与喷雾去除可降至可接受水平向供应商索要产品合格证；进r