量，还要加入一些普鲁兰酶，用来水解支链淀粉。糖化时间也在4050小时，如果不加糖化酶，反应时间可以缩短，糖化终点DE值根据产品要求而定。4过滤糖化出料进入过滤工序，主要是除去淀粉中带来的蛋白质和脂肪等杂质。过滤一般采用板框过滤机或真空转鼓过滤机，过滤过程中没有特别的工艺要领，按设备的操作方法进行操作即可。过滤效果的好与坏取决于蛋白凝聚的效果，追要溯源在于液化效果的好坏。5脱色脱色是向糖液中加入活性炭，通过吸附除去糖液中的有色物质，然后再通过过滤将糖活性炭除去。一般脱色之前糖液要升温到7080℃，以保证脱色的效果，活性炭与产品的接触时间要在30分钟左右，滤除活性炭的糖液透光率要达到98以上，同时要观察不能让
f活性炭粉末跑到后道工序。6离子交换离交过程是通过阳阴离子交换树脂将糖液中的无机离子除去。一般是走阳柱、阴柱，有的再走一遍阳、阴柱，可再走一个小阳柱进行PH值调节。树脂使用前要对其进行大处理，大处理需经水洗（用脱盐水对树脂进行清洗）、盐洗（用8食盐和2碱溶液对树脂进行清洗）、水洗（用脱盐水清洗树脂中的盐和碱）、转型、定型（用4的盐酸溶液冲洗阳树脂，用5的氢氧化钠溶液冲洗阴树脂）、淋洗（用脱盐水冲洗树脂中的酸、碱，直到出水的电导率小于30）。经上述大处理后，树脂柱即可进糖。从脱色工序过来的糖液需经降温，一般降到60度以下就可以，有的根据树脂的要求降温到45度。阴柱出料电导率正常运行可在10左右，出料的PH值可通过调节阳柱和阴柱的出料比例来控制，当电导率超过30时，就要考虑换柱，对换下的柱子进行再生。再生时，用4盐酸再生阳柱，用5的氢氧化钠溶液再生阴柱。再生前，用压缩空气将柱内的残糖顶回到进料罐，再用脱盐水可蒸发凝结水将树脂上的残糖洗出，洗出的甜水可用来调节淀粉乳浓度，将残糖洗净后，进酸、碱分别对阳柱和阴柱进行再生，进酸、碱时间一般23小时，静置浸泡48小时，然后用蒸发冷凝水冲洗至电导率100以下，再生结束。7蒸发蒸发工序即将前道工序精制好的糖液浓缩的过程，一般用三效或
f四效真空蒸发，有的为了得到高浓度的糖浆，还在这之后加一套单效蒸发。蒸发过程也没有什么特殊的控制参数，控制好进料量和蒸汽流量，控制好出料干物浓度即可。蒸发出的冷凝液收集进入冷凝液罐，用来作为离交工序的洗水。
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