书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
最新蔬菜水果保鲜包装
随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对鲜度的要求也越来越高。
蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中，蔬菜水果吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进蔬菜水果老化，并使呼吸作用加快；蔬菜水果中水分的含量高达85％～95％，如果水分丧失量达到5％，外观就会蔫萎，降低商品价值；如果变黄，维生素C的含量就会降低，可见呼吸作用是影响蔬菜水果鲜度的主要因素。另外，病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因素。
所谓食品的保鲜技术，就是保持食品鲜度，抑制食品劣化。蔬菜水果的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和细菌的增殖速度。蔬菜水果的呼吸作用及微生物的增值都与储藏的温度、湿度、气体成分有关。一般来说，低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于蔬菜水果的保鲜，因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等。蔬菜水果保鲜的主要材料有功能型保鲜膜、新型瓦楞纸箱、功能型保鲜剂等。
功能型保鲜膜传统的薄膜虽然能起到包装的作用，具有一定的保鲜效果，但已明显不能满足现代市场的保鲜需要，因此，大量的新型保鲜膜被研制出来。这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简单控制气体的效应，
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而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度。乙烯吸附薄膜。乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体，在塑料
薄膜尤其是LDPE中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、石英石和硅石、粘土矿物、石粉等微粉末，其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射。吸附乙烯的机理，在于多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯，而且，即使在高水分的情况下，在孔内存在的水分子能与乙烯置换。但气体吸附剂的添加量为3％～5％，因为乙烯气体的吸附能力是有限度的。目前在国外，凝灰石系的薄膜使用较多，主要是添加硅酐系陶瓷，效果较好。
防露薄膜。蔬菜水果用的保鲜膜，一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、乙烯醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜，但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸气在薄膜内面结露时，不仅使其透明性r