为某些菜系的名食。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明，猴头菇菌有良好的药用价值。临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗手段。我们经常购买的是干猴头菇，要进行泡发，其营养价值才能够更好地被吸收。而泡发时间比较久，一般要一天甚至几天，或者用沸水煮几个小时。猴头菇的缺点是苦涩味较难去除，即使跟肉一起烹调，比如煲汤之类，依然难以去除苦涩味，而且煲汤时间较长。而今，经过现代高科技工艺提纯加工，猴头菇中的营养成分被有效浓缩提炼出来，直接服用这种保健产品，省时方便，猴头菇的药用价值也得到了最大程度的发挥。
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