2013年学校食堂食品安全专项督查自查表
学校：检查项目有健全的学校食品安全管理机制有专职食品安全管理人员食品安全落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任管理是否按时按要求保质量供餐食品是否材料足质量鲜开展经常性食品安全工作检查并有记录许可情况是否办有餐饮服务许可证是否超出许可范围经营环境定期清洁，保持良好具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施食堂环境具有足够的通风、排烟设施相关管理制度是否齐备并上墙有无食堂文化建设与厕所等污染源的距离在规定范围内建立从业人员健康管理制度健康管理从业人员均持有有效的健康合格证明上岗及培训开展食品安全知识技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识大宗物资是否实行“四统一”，即统招、统购、统配、统送物资采购采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货检验、索证索票并具有采购记录台账不存在“三个严禁”和国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品库存食品为超过保质期，原料储存符合相关要求配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施（柜）清洗消毒消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品生熟食品未存在交叉污染食品加工加工制作的食品能够做到烧熟煮透制作管理具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热使用食品食品添加剂使用符合国家有关规定添加剂情达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求况菜单是否及时公布资金安全当天的供餐资金使用情况是否及时公布情况就餐学生数是否实名考勤报账制度是否按照相关要求进行完整规范督察情况乡镇是否到学校督查营养餐开餐情况检查人员：检查时间：年年月月日日检查内容建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否
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