、鳙的四大家鱼。四大家鱼都属于鲤形目，鲤科。这四类鱼生长迅速，具有抗病力强的特点，适于作为大众食用鱼。2水产品包括鱼、虾、贝、藻等，味道十分鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。其营养价值主要有（ABCD）。A．鱼、虾、蟹等水产品中含有丰富的蛋白质，鱼蛋白质的必须氨基酸优于肉类，属优质蛋白，且利用率高。B．鱼、虾、蟹等水产品脂肪含量很低，且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化吸收。C鱼类还含有丰富的维生素、核黄素和尼克酸等，常作为生产鱼肝油的来源。D．水产品中钙、钾、镁等无机盐含量较高，海带、紫菜等海中植物含丰富的碘、铁等微量元素。3河豚鱼味道鲜美但含有剧毒，其不同部位存在毒性差异，下列选项中（C）的毒性最大。A肌肉B皮肤C卵巢D血液解析：河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类，有毒成分主要是河豚毒素和河豚酸。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒，以卵巢和肝脏最毒，其次为肾、血液、眼睛、腮和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。每年春季是河豚鱼产卵的季节，鱼的毒性也最强。4生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（A）而引起食物过敏。A组胺B组氨酸C甲醛D三甲胺解析：鱼类中的组胺是组氨酸的分解产物，因而与组胺酸的含量多少有关。青皮红肉鱼类，如鲐鱼、鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、竹荚鱼等的肌肉含血红蛋白较多，因此组氨酸含量也较高。当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌如组胺无色杆菌、埃希氏大肠杆菌、葡萄球菌、链球菌等污染时，在适宜的条件下，组胺酸被脱羧而产生组胺。人们食用含有组胺的水产品后往往会出现中毒症状，先出现皮肤红疹、荨麻疹、水肿或局部炎症等，进而出现恶心、呕吐、腹泻和神经性头痛、面红和出汗，较严重的并发症为心跳加快。
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5烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的（D）物质。A黄曲霉毒素B二英C多氯联苯D苯并芘解析：烧焦的鱼肉中被分解的脂肪与蛋白质结合，会产生一种叫苯并芘的物质。苯并芘是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物，如果经常食用被苯并芘污染的食品，就会在体内蓄积，苯并芘是一种强烈的致癌物质，在人体任何部位都可引发肿瘤，毒性非常大，苯并芘还可以通过胎盘侵害胎儿，可以通过乳汁侵害婴幼儿，还能引起心脑血管疾病等。6下列哪些水果不易与水产品同食？（ABCD）A柿子B葡r