会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。五、热炒大虾原料：鲜虾600公克、蒜片15公克、姜片15公克、葱段15公克、辣椒片15公克、九层塔20公克、牛头牌原味沙茶酱2大匙、牛头牌鲜味鸡晶12小匙、蚝油1大匙、米酒少许、盐少许、糖少许。做法：鲜虾检去头部尖次及触之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备
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用；热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀；于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。六、羊肉汤原料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；用清水将羊肉清洗干净后切成小块；在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂；盖上锅盖，转小火慢炖115小时后；把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐；转中火继续炖1520分钟后关火就可以吃了。七、清炖鳝鱼原料：鳝鱼1条、葱1截、蒜3瓣、姜1块、鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2匙、盐12茶匙。做法：鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
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