维生素B2与维生素B2维生素B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。易患人群；各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现：口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现维生素B2的营养状况评价：
评价指标红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数（EGRAC）红细胞核黄素类物质含量尿中核黄素类物质排出量（4h负荷试验）
正常＜1．2
不足1．2～1．4270～400
molL100～150mgL400～800mg
缺乏＞1．4＜270
molL（100mgL）＜400mg
＞400
molL（150mgL）
＞800mg
4h负荷试验为给成人口服维生素B25mg，收集服后4h尿液，测定尿中维生素B2的总排出量维生素B2缺乏症的预防和治疗：1．预防：合理安排膳食，平时注意多食一些含核黄素丰富的食物2．治疗：一般患者可口服维生素B2素片剂，严重缺乏的患者可以肌肉注射维生素B2维生素B2的参考摄入量：年龄岁推荐摄入量mg男天女1～4～7～11～1214～151218～141250～14孕妇乳母17
0．60．71．0
维生素B2的可耐受最高摄入量及中毒症状：无最高限量，也没有维生素B2中毒症状的报导维生素B2的食物来源：动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少部分常见食物的维生素B2含量食物名称猪肝猪肉（肥瘦）羊肾鸡肝鸡蛋VB2含量mg100g208016178110032食物名称牛奶小麦粉油菜大米黄瓜VB2含量mg100g014008011005003
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