食品安全管理人员业务知识考试A卷
一、判定题（共20题，2分题）
1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（）
2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（）（）
4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得
为兼职。
（）
5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不
具备食品安全管理能力的，不得上岗。
（）
6、国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。
（）
7、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品
生产企业可自行选择复检机构进行复检。
（）
8、某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品
生产许可。9、为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。
（）（）
10、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。
（）
11、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。
（）
12、食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接
入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（）
13、某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需
要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。
（）
14、食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要
求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
（）
15、食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。
（）
16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。
（）
17、一般作业区应与清洁作业区分离。
（）
18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸

f
出。
（）
19、食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个
人服装混放。
（）
20、食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放
置，做好明显标记。
（）
二、单选题（共15题，2分题）
1、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频
次应（）其他检验项目。
A、大于
B、等于
C、小于
D、二者无关系
2、（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污
染的风险。
A、贮存
B、运输
C、装卸
D、以上都对
3、关于r