（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请
（10）申请公布号CN106360410A（43）申请公布日20170201
（21）申请号CN2016107568255
（22）申请日20160829
（71）申请人施秀丽
地址532199广西壮族自治区崇左市扶绥县新宁镇秀月路26号
（72）发明人施秀丽
（74）专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所普通合伙
代理人靳浩
（51）I
tCIA23L1360A23L1340
权利要求说明书说明书幅图
（54）发明名称发酵香肠的加工工艺
（57）摘要
本发明公开了一种发酵香肠的加工工艺，包括：步骤1将瘦肉和肥肉绞碎，得到肉馅；向肉馅内加入乳酸菌，其中，乳酸菌的加入量为肉馅质量的03～06％，混合均匀，同时还向肉馅内混合入葡萄糖；将肉馅先置于一温度为34～38℃的培养箱内；步骤2将肉馅、水、盐、鸡精和辣椒搅拌均匀，得到混合物；步骤3将混合物
f灌肠，得到肠体；将肠体反复揉搓碾压1～15h，之后将肠体悬挂起来，静置30mi
，之后再将肠体反复揉搓碾压1～15h；步骤4将肠体悬挂风干室内，向风干室内送入温度为70～80℃的水蒸汽，之后再送入温度为5～10℃的干空气。本发明制备的香肠的风味独特，口感有嚼劲。
法律状态
法律状态公告日2017020120170201201703012017030120200508
法律状态信息公开公开实质审查的生效实质审查的生效发明专利申请公布后的驳回
法律状态公开公开实质审查的生效实质审查的生效发明专利申请公布后的驳回
f权利要求说明书
发酵香肠的加工工艺的权利要求说明书内容是请下载后查看
f说明书
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