餐厅市场评估
餐厅市场评估
在全面性概念和餐厅服务概念地被决定之前，一个特定的餐厅市场竞争分析应该被形式化。这个分析一旦决定之后，应该给予管理小组，一个餐厅现在和未来趋势的清楚了解。这个分析可以被当做任何新设餐厅形式化的基础。
一个餐厅市场分析应该包括下列讯息计划名称地点日期由谁陈述讯息来源
竞争研究A自由设立的餐厅列出所有自由设立的餐厅并将之区分为以下各部份传统餐厅
f酒吧速食店室外用餐餐厅伦理的饭店餐厅B每部份的餐厅总数C每部份餐厅取出十家，列举他们的座位容量价钱结构地点营业时数预估量等级D列出所有主要饭店里，具有潜力的餐厅并对所有饭店餐厅做一个一般性的概观E饭店餐厅的特定分析将与新计划互相竞争列出每家饭店里所有有用的设施每个外场的收入平均核对容纳量平均价钱员工人数食物成本饮料成本
f劳工成本其它费用宴会收入薪资等级每家餐厅服务的型式F区域的统计学上的讯息人口的大小计划地点的概观与其它文化中心的活动有关人口统计学会议潜力分析关系于购物观光魅力商业区域学校大学政府办公室任何其它活动中心G当地用餐习惯1描述每餐分节的趋势及习惯早餐午餐晚餐
f点心晚间娱乐饮料2描述都市区域里，何处的用餐分节较强显人们可能的每餐分节时间长度每餐分节的平均价钱花费团体游客H商业会议潜力分析现在城市里的任何商业会议任何新的潜在性实际会议的大小会议所需的服务未来的趋势会议适用的服务会议不适用的服务I劳工情况现今情况的概观供应薪资
f工作时数法规一般工作工会状况人员补充的平均值工作环境管理态度训练设施工作权力的未来发展与趋势奖励计划与奖金员工编号J当地执照与法律酒类必须条件餐厅必须条件合法的营业时数饭店餐厅法规必须的执照申请必须的餐厅执照申请K宴会列出宴会设备明细表每个设备的座位容纳量
f每个设备的进口与停车处每个设备的价钱结构每个设备的外观及大小每个设备适用的服务每个设备的估计量平均值核对平均饮料消耗比率饮料食物未来趋势外烩服务L提出饭店餐厅市场分析区别饭店客人和当地市场。将市场分节列成明细表并在每个部份使用百分比M存在的概念分析1分析他们将如何与我们产生竞争力2叙述为什么我们的计划将会更好或不够好的原因Nr