专题综合测评二
营养均衡与人体健康
时间90分钟，满分100分一、选择题本题包括16小题，每小题3分，共48分1．在日常生活中出现了“加碘食盐”“铁强化酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为A．元素C．分子【答案】AB．单质D．氧化物
2．有关微量元素的下列说法中正确的是A．摄入的铁越多越有利于健康B．微量元素又称为矿物质元素C．婴幼儿或成人缺碘可引起甲状腺肿大
D．含量低于001的微量元素，对于维持生命活动、促进健康和发育极其重要D微量元素缺少或摄入过多，都可能导致患各种疾病。在组成人体的11种常量元素和16种微量素中，C、H、O、N、S等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿物质元素。婴幼儿缺碘会影响智力发育，甚至患上克汀病，成人缺碘会患甲状腺肿大。3．小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物【导学号：13072022】A．西红柿C．瘦肉C瘦肉能提供蛋白质。4．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶B．馒头D．油脂
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fB．用工业食盐腌制的泡菜C．霉变的大米、花生D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品A牛奶经工业发酵后得到的酸奶，产生有益细菌有利于促进肠道健康，不会对人体健康造成危害，选项A正确；工业食盐可能含有对人体有害的物质，用它腌制的泡菜，对人体健康产生影响，选项B错；霉变的大米、花生含有黄曲霉素等对人体有害的物质，选项C错；甲醛对人体健康产生危害，选项D错。5．下面的几种食谱中，你认为营养不均衡的是A．凉拌西红柿、白菜、豆腐、炖肉、米饭B．排骨炖面筋、馒头、香菇、萝卜汤、虾皮炒油菜C．酱牛肉、面包、果汁、生菜卷、玉米沙拉D．凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋D人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、凉拌西红柿、白菜含有维生素，豆腐、炖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，米饭主要成分为糖类，营养均衡；B、馒头主要成分为糖类，香菇、萝卜汤含有维生素，排骨炖面筋、虾皮炒油菜含有油脂、蛋白质和无机盐、维生素，营养均衡；C、酱牛肉含有油脂、蛋白质和无机盐，面包主要成分为糖类，果汁、生菜卷、玉米沙拉含有维生素，营养均衡；D、凉拌芹菜、海米、豆腐汤、肉丁炸酱、西红柿炒鸡蛋含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，缺少糖类，营养不均衡。6．食品检验是保证食品安全的重要措施r