职业技能鉴定国家题库统一试卷
公共营养师三级理论知识试卷
注意事项
1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。单位：一得得分评分人一、单项选择第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题05分，满分50分。1．职业道德是同人们A．职业活动准考证号：紧密联系的具有职业特征的道德准则。B．日常生活C．学习活动D．饮食习惯分二总分
2．营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众3．关于办事公道的说法，你认为不正确的是A．要按照一个标准来办事，各打五十大板B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾4．下列不属于社会主义职业道德基本规范的是A．爱岗敬业A．公有制A营养A1998年B．诚实守信B．私有制C营养物C2000年B营养素B1999年5．社会主义职业道德是建立在以6．食物中对机体有益的物质为C．服务群众C．市场经济。
姓名：
D．开拓创新D．计划经济D以上都是D2001年
为主体的经济基础之上的一种社会意识
7．中国居民营养素参考摄入量颁布时间为8．蛋白质的功效比值是
A评价食物蛋白质含量的指标
B评价食物蛋白质消化吸收率的指标
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fC评价食物蛋白质利用率的指标A丝氨酸A蛋白质11．B酪氨酸B多肽
D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标D异亮氨酸D氨基酸C天冬氨酸C寡肽
9．蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降10．蛋白质主要以哪种形式吸收
储留氮量100表达的是吸收氮量
A蛋白质表观消化率C蛋白质净利用率谢状况
B蛋白质生物学价值D蛋白质功效比
12．评价蛋白质营养状况的指标有多种，以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量及分解代A血清白蛋白C血清运铁蛋白B尿三甲基组氨酸D视黄醇结合蛋白
13．含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为蛋白质的A营养作r