从三鹿事件看食品加工企业采购环节内部控制【摘要】民以食为天，食品安全问题关系到千家万户的幸福。此次三鹿事件再次引发全社会对食品安全的关注。文章参照《企业内部控制基本规范》和《企业内部控制规范讲解2010》中关于采购活动内部控制的相关内容，基于奶源采购活动，提出对食品加工业采购环节内部控制措施改进的建议。【关键词】内部控制；采购；质量管理引言本文采用规范研究方法，以三鹿事件为切入点，通过对三鹿采购流程内部控制的分析，提出如何改进采购环节内部控制的建议，以期对我国食品行业提高产品质量有所帮助。一、“三鹿”事件的回顾2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北省石家庄市三鹿集团所生产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结
f石，严重者可能幼儿死亡。二、“三鹿”事件分析三鹿集团前身是1956年2月16日成立的“幸福乳业生产合作
社”，经过几代人半个世纪的奋斗，于2000年正式成立石家庄三鹿集团，三鹿50年坚持紧贴市场，从消费需求出发，不断创新产品和营销模式，赢得消费者信赖。但是三鹿毒奶粉事件暴露了三鹿集团的内部控制存在严重问题，尤其在采购环节方面。
三鹿集团有自己的采购质量体系，但其体系不够严密，特别是内部的监督核查。食品安全关系到千家万户的幸福，在食品质量控制过程中出现的小问题，都有可能造成严重的后果，轻者使企业名誉受损，重者甚至破产倒闭。质量控制方面，在建立了健全的产品质量标准体系后，就要将其落实到实际运作中，让每一个环节都有严格的质量控制标准来保证产品质量。“企业要通过严格的质量监控，消除可能产生不合格产品的因素。”企业在采购环节的质量管理过程中，还要特别重视监督和复核，防止渎职、舞弊等现象的发生，及时发现控制中的漏洞，及时弥补。企业应成立质量监督部门，由副经理或更高级别相关管理人员领导，对产品质量进行监督r