是特意为您准备的一个盘子，您不要的食物放在这上面就可以了，谢谢”或只用托盘把垃圾用杂物夹弄干净d如餐中有客人不愿让换盘子，不要强行换以免遭客人反感e如餐中客人盘中只有汤汁或菜汁而无其他杂物时，也应该及时换盘，盘内必须保持随时保持干净整洁f当分餐5分钟后，客人还没吃应及时劝客人“趁热吃，凉了口味就不好了，看客人不吃时，应及时询问意见换盘，必须加上语言询问“您还需要吗？”更换烟缸注意事项a更换烟缸时，使用托盘先将干净的烟缸放于脏烟缸之上，同时撤回托盘内，再将干净的烟缸平移放到台面上b餐中烟缸烟头不允许超过三个c所上桌的烟缸内必须垫烟缸纸或洒水d如果餐中将酒水或水倒进烟缸内也应及时更换
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fe烟缸内不允许有其他垃圾，出现时应及时更换上面食应注意a当最后一道菜上来后，应及时询问客人面食，应注以语言的运用“领导咱
们的菜上奇了，要不要提前给您准备一下面食？”若客人否决或提出异议时，应为客人解释“领导是这样的，咱们的面食是现做的，现在先给咱准备上，需要时通知就能上了，免得咱们就等”b当客人订完面食后5分钟之后，必须打印账单进行核对c在询问时尽量询问副主陪，当客人面食不能确定时，应及时进行推销或建议，并且控制好数量，让客人感觉到我们为他们着想d加面食时尽量不要加时间过长的面食，避免客人急催，但如果客人执意要点，应及时告诉客人所需时间e面食上桌前，必须及时更换骨盘f当客人都在等面食时，应及时崔，并通知客人“咱们的面食我已催过，马上就到，您稍等一会”或捉住切入点与客人沟通g面食上桌要灵活的介绍面食，能分餐的主动分餐（但不要强行分餐）h如是水饺应先上蒜泥，再介绍饺子并分餐（分餐须看客人进餐的习惯）i上面条时首要最小面积接触客人直接入口的餐具，用三指接触碗，运用语言“祝各位工作顺顺利利”“常来常往友谊长存”等上果盘注意a当客人喝完杯中酒后，应及时撤空杯子及勺托、小勺，清理桌面上其他无用的其他餐具，并将转盘上客人不吃的菜品征询客人意见打包或撤掉，整理转盘，保持桌面整洁b上果盘时，应提前按照人数准备好果叉，并摆放整齐
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fc客人吃果盘时，应及时询问菜品是否打包（准备好打包袋）d撤面碗时，应上最后一杯热水，一定要热的e对于打包时应及时抓住切入点，征询客人意见f上果盘时应及时上果叉，在上果盘（或用牙签插在水果上）转于主陪、主
宾之间并适当分餐，运用语言西瓜：红红火火、哈密r