文章导读r
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　　酥皮月饼也是我们在中秋节中比较多见的一个种类月饼，它最大的特点就是外皮比较酥脆，吃起来有很浓郁的香味，这样不仅丰富了口感，还可以让酥皮在嘴里慢慢的融化。制作酥皮月饼其实也是较为简单的，只要家中有烤箱的话，是可以尝试动手制作的。r
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　　基本材料r
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　　油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克油酥：低筋面粉120克，猪油60克r
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　　做法1r
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　　1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形r
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　　2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起r
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　　3、分成每个30克的剂子。r
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　　做法2r
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　　1、绿豆用高压锅压烂后，过筛r
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　　2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以r
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　　3、炒得油亮后即可出锅备用。r
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　　馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。r
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　　如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。r
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　　做法3r
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　　酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖红糖或白糖都可一大匙、馅料另备。r
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　　做法：r
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　　1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙冰水4大匙搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。r
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　　2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅压模后涂上蛋黄液烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层上下加热20分钟。转下层，上发热510分钟即可出炉若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。r
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　　3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃r
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　　小窍门：r
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　　小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿加面粉口味改变。r
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