小学生营养餐食用安全知识教育培训材料
主讲人：于栓才各位老师、同学们：你们好！
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全始终是消费者选择食品的首要标准。简单点说就是“民以食为天，食以安为先”。一、什么是食品质量安全
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容。
一是食品的污染导致的质量安全问题。例生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识进口食品等。
二、食品或者其包装上的标识必须真实符合要求①有食品质量检验合格证明。②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址。③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量，需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明或者预先向消费者提供有关资料。④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期。⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，须加贴食品质量安全市场准入标志。⑥销售散装食品的经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。三、如何判别伪劣食品
伪劣食品犹如过街老鼠人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等要留个心眼是不是在添加
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f色素上有问题二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九会有漂白剂、增白剂、
面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴
氏杀菌的保质期一般为730天。四防“反”。就是防反自然生长的食物如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品这类企业的食品平均抽样合格率
最低触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品价格太低的食
品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱
菜等可能来自地下加工厂。四、食物中毒的特点1细菌性食物中毒2真菌性食物r