餐饮店长工作计划表
餐饮店长工作计划表
餐饮店长工作计划表工作内容工作内容点项及要求时间1、审阅昨日的日营业报表1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或决策上班后第一件事，半个小以内做完2、审阅后应在财务处签名并绘制营业数据曲线图2、审阅各部门的工作记录1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工作事项3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注
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意及时做好各部门的工作协调。3、审阅工作计划1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作4、验收货物1、坚持原则（三人在场、现场验收现场签字）除专门规定时间外2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息5、对各部门营业前准备工作的巡视1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标（同时检
查工作程序是否达标及时纠正），有无疏漏11：0011：30；17：0017：302、分店整个的营业环境（卫生、整洁整齐、设施设备、安全事
项、服务状态、产品等）是否达到既定标准
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11：3012：00；17：3018：006、对各部门餐前检查1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处；做好记录。11：30；17：302、安全检查：（财产、食品卫生、员工、顾客、消防、行政等安全）2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通7、营业高峰期的现场巡视1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。营业高峰期2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。8、对各部门工作的协调
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1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高效、合理；观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与方法
2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法9、收银复核每天最低复核5桌，并在备单上签名。19：3021：3010、对直接下属的工作检查和指导1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指导14：3016：302、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导11、员工管理分别找员工谈话，了解员工的r