、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。3食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄
f才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可（注意油温，油温低了酱料香味不够，油温高了酱料会烧焦）
麻辣酱的制作原材料：生姜15克，甜面酱20克，李锦记蒜蓉辣椒酱各20克。调味料：花椒粉10克，孜然粉5克，白醋10克，生抽20克制作步骤：生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香调入甜面酱李锦记蒜蓉辣椒酱花椒粉孜然粉白醋生抽拌匀即可
天师豆腐的制作作法：铁板上刷一层油有一点点冒烟，将白豆腐置于铁板上进行煎制，在煎制过程中注意调节火不要太大，不要煎得太老（太老了不能打花刀）就翻面，底面煎至焦黄色时，打花刀（就是在豆腐中间用刀子划很多的田字型，让其入味，不要把豆腐边打烂，
f一定要在豆腐底煎至焦黄色时打），再在豆腐面上刷上适量的盐，孜然粉，飘香酱（自己制作的，上面有做法），葱花即可，牛肉串的制作1、将牛肉，洗干净，顺着直纹切成片。2、生姜，大蒜洗干净切末。3、将1000克的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉5克，味精5克、香辣腌料18克、烧烤刷料20克、生抽12克、五香粉10克、孜然粉15克、生姜未20克、大蒜未15克、辣椒粉25克，拌均匀腌渍入味（30分钟）。在腌制过程中翻动一两次。4将腌好的牛肉片穿串。5把牛肉串放上铁板上，双面刷油一面烤至半熟，再翻转烤熟，撒上辣椒粉，孜然粉，刷上一层飘香酱，葱花即可猪肉串、羊肉串、鸡排、鸡杂串做法同牛肉串一样。鸡杂腌制一定要加料酒去腥味，凡是有腥味的一定加料酒，多加生姜去腥味
蔬菜类韭菜黄瓜片土豆片金针菇等将原料穿串上铁板上烤两边刷油烤熟撒上适量孜然粉辣椒粉，刷上一层飘香酱，葱花即可。所需工具（只供参考，可以自己叫电焊工做，铁板厚度一般08公分左右；网上也有卖的，样式很多，根据你自己需求购买就可以）：
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