全球旧事资料 分类
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者
三、判断题(每题5分,共15分)
1、严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷菜凉菜,严禁违规加工制作豆
角(芸豆、四季豆等),严禁各类学校食堂采购、储存、使用亚硝酸盐。(X)
2、食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。如豆浆未煮熟透使其中的
胰蛋白酶抑制物未彻底去除,四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全
破坏。(X)
3、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺
的需要,并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。(X)
f4、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的,其直接负责的主管人员自处罚决定之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。(√)5、餐饮服务从业人员应保持个人卫生,加工食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。(√)
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