人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类第一课时导学案3
【学习目标】1熟知葡萄糖的结构和性质。2学会葡萄糖的检验方法。【学习过程】一、【温故知新】1糖的组成特征:糖类都是C、H、O三种元素组成的,且大多数糖类分子可用通式CmH2O
表示,因此糖类又称为碳水化合物。但有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2:1,如鼠李糖C6H12O5,脱氧核糖C5H10O4。有些符合通式的物质并不是糖类,如甲醛CH2O,乙酸C2H4O2,乳酸C3H6O3。2糖的结构特征:糖类是指多羟基醛或者多羟基酮及水解能生成它们的物质。糖类可以分为单糖,二糖,多糖。3糖的物理性质:单糖和二糖都有甜味,能溶于水,白色或无色晶体,多糖无甜味,一般不溶于水。
二、葡萄糖和果糖
1葡萄糖(1)组成和结构分子式C6H12O6结构简式:链式:CH2OHCHOH4CHO,分子内含有5个羟基,1个醛基;环状半缩醛:
(2)葡萄糖的物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味。(3)葡萄糖的化学性质:根据分子结构,葡萄糖应具有醛和醇的性质。a银镜反应方程式:CH2OHCHOH4CHO2AgNH32OH→CH2OHCHOH4COONH42Ag↓3NH3H2Ob与新制的氢氧化铜反应方程式:CH2OHCHOH4CHO2CuOH2→CH2OHCHOH4COOHCu2O↓2H2Oc在人体内的氧化方程式:C6H12O66O2→6CO26H2O能量d与H2发生加成反应方程式:CH2OHCHOH4CHO+H2→CH2OHCHOH4CH2OHe与乙酸的酯化反应方程式:
fCH2OHCHOH4CHO5CH3COOH
f发酵发应:
OOCCH3CH2CHOOCCH34CHO5H2O
酶方程式:C6H12O62CH3CH2OH2CO2
(4)葡萄糖的存在、用途存在:存在于蜂蜜及带有甜味的水果。用途:制镜工业、热水瓶胆镀银、制糖、制药;维持人类生命的营养物质等。2果糖(1)其分子式和葡萄糖完全相同,但结构不同,两者互为同分异构体。(2)果糖结构简式为CH2OHCHOH3COCH2OH,是自然界中甜度最大的单糖。(3)核糖、脱氧核糖,在生命活动中发挥着巨大的作用,其结构简式分别是:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO;CH2OHCHOHCHOHCH2CHO。(4)果糖具有羰基和醇羟基。无还原性,不与银氨溶液、新制氢氧化铜反应;具有与乙醇相似的性质(例如与金属钠、HX、羧酸酯化、催化氧化等)三、检测题1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是A.与金属钠反应放出H2C.能与酸发生酯化反应
B.能发生银镜反应D.能与H2发生加成反应
2葡萄糖是单糖的主要原因是A.在糖类物质中含碳原子数最少C.分子中有一个醛基CHO
B.不能水解成更简单的糖D.分子结构最简单
3(双选)能说明葡萄糖是一种还原性糖的r