克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。总体上说，鸡肉优于牛猪羊肉品。
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f羽肉鸡养殖项目可行性研究报告
鸡具有传统医疗价值。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。鸡肉的蛋白质含量比猪、牛、鹅肉高13或1倍以上，而脂肪含量只有12，吃鸡肉能够增强体质，又不会使人过度肥胖。现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。鸡是良好的保健品。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13％。鸡肉蛋白质含量高且热量高，纤维细且香味浓郁。鸡汤可振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。鸡部位不同补养重点有别1鸡胸肉含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。2鸡腿肉含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。3胸廓骨鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。4鸡肋肉营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，
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尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。5鸡翅肉鸡翅翅指、翅身及翅腿平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。6鸡脚富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。7鸡肝含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。8鸡心鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。9鸡肫是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。10鸡肠与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。11鸡皮有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于r