食品索证制度
（一）采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。（二）采购畜、禽、肉类食品必须索取动物检疫合格证明。（三）采购米、面、油、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或卫生检验报告，必须证货相符，有效卫生许可证（复印件）；采购进口食品必须有中文标识。（四）采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容。（五）运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。（六）要建立食品索证登记档案，以备查；索证要有专人负责管理。（七）食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
f从业人员体检、培训制度
（一）从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时工作的也必须上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训，取得有效健康合格证明并经卫生知识培训合格后方可上岗工作。（二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者应及时停止操作食品工作；并及时调离“五病”患者。（三）要坚持勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作衣帽。（四）按规定着装，上班不带戒指、耳环、男不留长发，女不披发、化妆淡而大方。（五）操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如：抓头发、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，咳嗽或打喷嚏时要用手掩住口鼻。（六）自觉做到上岗时不戴戒指、手镯、手表和涂指甲油。
f副食店卫生制度
为保证食品卫生、保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生要求：（一）保持店堂内外整洁，做到食品归店经营。（二）卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。（三）食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害的食品。（四）不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品。（五）保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。（六）销售直接入口食品要有专柜加罩、使用售货工具。（七）及时清除垃圾箱内废弃物、搞好防尘、防蝇、防鼠工作。（八）需要分装食品时，要使用清洁干净，符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸、刊物及其它物品包装食品。（九）从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”，养成良好的个人卫生r