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学校食堂7S管理实施细则
定义：
1S整理
◇判断必需与非必需的物品并。
◇将必需物品的数量降低到最低程度。
◇将非必需的物品清理掉。
目的：
●腾出空间，发挥更大的价值。
●提高物品效率并防止误用。
●塑造清爽、整洁的食堂环境，提升食堂形象。
负责人：食堂管理人员
整理内容：
★对所在的工作场所进行全面检查。★制定需要和不需要的判别基准。★清除不需要物品。★调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
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★根据物品的使用频率进行分层管理。实施要领：食堂所辖范围全面检查包括看得到和看不到的。将不用物品清除出食堂。对需要的物品调查使用频度决定日常使用次数及放置位置。制订食堂物品管理办法。每日自我检查。
2S整顿
定义：◇要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。◇检查标价签是否准确。◇杜绝乱堆乱放，标识不清，导致找不到物品等现象发生。目的：●食堂物品及标识一目了然。●整整齐齐的食堂环境。
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●消除找寻物品的时间。●有效降低物品的库存。负责人：食堂管理人员整顿内容★对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。★将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。★标示所有的物品（目视管理重点）。实施要领：前一步骤整理的工作要落实。流程布置确定放置场所。规定放置方法、明确数量。场所、物品标识。
3S清扫
定义：◇将工作环境、商场清扫干净。
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◇保持商场干净、亮丽。目的：●消除赃污，保持商场内干干净净、明明亮亮。●稳定整理、整顿品质。●减少安全隐患。负责人：食堂工作人员清扫内容：★工作人员工作期间随时清扫食堂及周围地面的拉圾。★工作人员工作期间随时擦拭正在使用的橱柜、货架。★下班前工作人员食堂及周围地面进行清扫，拉圾回收到拉圾箱。★每周大扫除，精细擦拭所有货架、橱柜、桌（椅）、门窗等物品，精细清扫拖洗地面。对墙壁保洁一次。★建立清洁责任区。实施要领：建立清扫责任区地面、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清
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理。执行例行扫除，清理脏污。建立清扫基准作为规范。履行个人清洁责任。清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
4S清洁
定义：将上面的3S实施的做法制度化、规范化。目的：维持上面3S的成果。负责人：总务处、食堂管理人员清洁内容：★检查与考核制度。★食堂、食品、卫生检查要点。★食堂管r