生物工程设备（发酵设备）复习题
烟台大学（2011级）
一、单项选择题（每题1分）
1目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用C。
A圆盘平直叶涡轮搅拌器B螺旋浆式搅拌器C无搅拌器D锚式搅拌器
2好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C，以确保安全。
A应该安装截止阀B应该安装安全阀
C应该安装止回阀D不应该安任何阀门
3锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用B与罐内的啤酒发酵醪进行
热交换。
A蒸气
B酒精
C冷凝水D热水
4气升式发酵罐的优点是无需B。
A空气过滤系统
B搅拌器
C空气喷嘴
D罐外上升管
5发酵罐的公称体积是指B
A筒身体积
B筒身体积底封头体积
C筒身体积上封头体积D筒身体积上封头体积底封头体积
6发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是B
A发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸
7机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是D
A搅拌器B消泡器C换热器D导流筒
8下列发酵设备中，装料系数最低的是：C
A酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐
9A是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。
A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐
10B是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。
A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐
11一般而言，A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。
A丝状B球状C杆状
D植物细胞
12A是决定搅拌剪切强度的关键。
A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率
13以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，
必须考虑的准则之一。
A体积溶氧系数相等B以P0VL相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等
14液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是B
。
A发酵液量与通风量之比
B发酵液循环量与通风量之比
C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比
15发酵罐内设挡板的数量通常为C。
A12块B24块C46块D68块
16下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）
A机械搅拌通风发酵罐B气升环流通风发酵罐C鼓泡通风发酵罐D自吸通风发酵罐
17影响体积溶氧系数的因素有（D）
A操作条件B发酵罐的结构及几何参数C物料的物化性能D以上都是
18目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）
A气升环流式的B鼓泡式的C自吸式的D机械搅拌式的
f19生物反应器放大的核心问题是（C）
A热力学过程B微观动力学r