一引入
二新课讲授（1）果酒制作的原理
以诗人王翰的《凉州词》作引入，介绍葡萄酒的历史，以及葡萄酒益处。
提出本课时的其中一个主要内容：果酒的制作原理。
提问：与果酒制作密切相关的酵母菌是什么生物，其代谢类型是什么？
积极回顾必修一中已学的与酵母菌的相关只是，并
讲授：酵母菌是真核生物，回答问题。
其代谢类型是异养兼行厌氧，
即酵母菌在无氧抑或在有氧条
件下均可以生存。
引导学生回忆：酵母菌在
有氧条件及无氧条件下所进行继续回顾相关的
的呼吸作用反应式
旧知识。
结合葡萄酒的发展历史和对人体的益处引起学生的兴趣。
不断引起学生对旧有知识回顾，包括微生物所属的生物类型及其代谢特点，还有相关的反应总式。
指导学生阅读课本，并找出以下问题答案：1影响酵母菌发酵的主要因素2酵母菌的来源
通过阅读课本，自学相关内容后回答
指导读书
提示答案：影响酵母菌发酵的主要因素之一是温度，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。同学们可以看到书本第3页中的有关介绍。
（2）果酒的制作过程及控制条件
请同学们通过图13制作果酒和果醋的实验流程，了解果酒制作的基本过程。制作葡萄酒时，首先要准备有新鲜的葡萄，然后我们要对葡萄进行
针对教师提出的问题积极思考并
给予学生之间交流讨论的机会
f清洗，此时请同学们思考一个相互交流讨论问题：葡萄要先冲洗在除枝梗还是先摘除枝梗在反复冲洗？
提问个别同学来回答
回答问题
评价学生答案并总结：制作葡萄酒时，应先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，从而避免除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂菌感染的机会。
继续提问：果酒的制作还思考并尝试回答需要哪些用具？这些用具要如何处理？
引导关注发酵过程中的注意事项，如对材料的清洗，器具的消毒等。培养学生关于实验设计中的严谨精神。
提示：还需要有榨汁机和一个发酵装置。因为制作果酒是因为酵母菌的作用，所以在发酵过程中，要尽量避免其他微生物的干扰。
提问：请结合书本想想如何防止发酵液的条件。
通过阅读课本找出答案并回答：1榨汁机要清洗干净，并晾干2发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70的酒精消毒。
引导：那同学们在大胆设想一下，这发酵装置可以如何设计呢？要注意什么吗？
提示：装置的设计应注意发酵过程中气体的“通”和“排”，指导学生参考图14b果酒和果醋的r