中餐菜单翻成英文的四个公式一、以主料开头的翻译方法1介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料形状with辅料例：杏仁鸡丁chicke
cubeswithalmo
d牛肉豆腐beefwithbea
curd西红柿炒蛋scrambledeggwithtotomato2介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料形状withi
味汁例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chicke
i
scallio
oil米酒鱼卷fishrollswithricewi
e二、以烹制方法开头的翻译方法1介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法主料形状例：软炸里脊softfriedporkfillet烤乳猪roastsuckli
gpig炒鳝片stirfriedeelslices2介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法主料形状with辅料例：仔姜烧鸡条braisedchicke
filletwithte
dergi
ger3介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法主料形状withi
味汁例：红烧牛肉braisedbeefwithbrow
sauce鱼香肉丝friedshreddedporkwithsweeta
dsoursauce清炖猪蹄stewedpighoofi
clea
soup三、以形状或口感开头的翻译方法1介绍菜肴的形状口感和主料、辅料：公式：形状口感主料with辅料例：芝麻酥鸡crispchicke
withsesame陈皮兔丁dicedrabbitwithora
gepeel时蔬鸡片slicedchicke
withseaso
alvegetables2介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感烹法主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩鱼te
derstewedfish香煎鸡块fragra
tfriedchicke
3介绍菜肴的形状口感、主料和味汁：公式：形状口感主料with味汁例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschicke
withhotpepper黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewi
esauce四、以人名或地名开头的翻译方法1介绍菜肴的创始人发源地和主料：公式：人名地名主料例：麻婆豆腐mapobea
curd四川水饺Sichua
boileddumpli
g2介绍菜肴的创始人发源地、烹法和主料：公式：人名地名烹法主料
f例：东坡煨肘do
gpostewedporkjoi
t北京烤鸭roastBeiji
gduck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：1sauteedchicke
cubeswithpea
uts2go
gbaochicke
cubes3dicedchicke
withchillia
dpea
uts由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。
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