粘度增加可提高膨胀率组织润滑防止脂肪分离。此外脂肪的消化率也比较好成品的稳定性增加不容易融化。均质完成后迅速冷却到04℃并在此温度下保持812小时这个过程称为混合料的“成熟”或称“老化”。目的是增加混合料的粘度有利于提高膨胀率。接下来进行凝冻就是将成熟的混合料装入凝冻机搅拌桶内在强烈搅拌下进行冷冻使空气以极小的气泡状态均匀分布于全部混合料中一部分水成为微细结晶体的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器中不经硬化称为软质冰淇淋装入容器后置于15℃以下保持一段时间即进行硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。
在阿波罗接触的最多的是基层管理即车间管理如生产计划的安排成本控制卫生的控制以及车间内各分工协作部门间的协调等。尤其是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工的管理并且学习到了许多实用的管理方法。
质检是一项具有高度责任心的工作需要一定的技术性和协调性是企业中的“大盖帽”具有一定的裁判权利。但同时也是一个费力不讨好的差使因为对于生产部门来
f说质检就是要给他们“挑毛病”如果认真了难免就会得罪人但质检敷衍、不认真吃亏的最终还是企业本身。所以质检一定要由认真负责的人来做在生产时严格按照规定要求员工施行硬性管理但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理并且把这种情绪带到工作生产中去还会“染给”他人。所以单是用“硬”是不行的所以要“软硬兼施”在生活上注意关心员工保证员在完成生产任务的前提下使他们的情感需要得到满足以极大化他们的工作热情充分调动他们的生产积极性和创造性产品是员工直接制造出来的在当代以质量求生存求发展的企业如能有效的组织管理员工那么企业将取得卓越的成就。实现辉煌腾达。
虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上但是我感觉自己还是学习到了很多东西。第一次这么真实这么接近地了解速冻食品行业的基本运作模式和管理方法以及公司的整个体制。这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台感受其中的差异差距也让我熟悉了生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求也为以后的岗位工作打下了心理实践基础。
、香港利成东莞食品有限公司
因之前在香港阿波罗江门雪糕有限公司实习过对食品行业的规章制度及食品质量管理方面有了一定的了解和掌握所以这次很容易就进入了香港利成东莞食品有限公
f司顶岗实习心里很高兴终于如愿以偿的当上了“化验员”。
利成食品莞有限公司於1989年立致力事水r