场消费已形成品牌效应，即几个著名的品牌主宰市场的主要份额，其中以“三禾”、“鲜道”等回转寿司类型品牌占领先地位。监测结果显示：女性对寿司制品的偏好大于男性，其中尤以年轻女性的购买倾向格外明显。其次，购买寿司制品的频率与年龄结构有很大关系，低年龄人群的购买频率较高，出现了高频率购买比例呈现低年龄化的规律。同时，调查也反映出青少年已成为寿司制品消费的主体。调查表明，35岁以下人群的消费比例很高，其中1524岁的人群是自身消费的主体；而35岁以上人群消费者绝大多数是为儿童购买，其中3544岁的人群所占比例高达6530。
2行业竞争分析（1）业内竞争三禾，诚屋等回转寿司或外带店面较早的进入市场在消费者心中有一定的份量在中国市场对寿司产品销量贡献最大的是年节市场（中秋圣诞春节），这个市场的产品销售恰好以礼品礼盒为主。而“送礼”这种品牌诉求直到近两年才深入人心现在不仅保健品可以送人，连调味品也有礼品装了。（2）替代品三禾，鲜道，禾禄等回转寿司店，以及诚屋外带寿司店面。（三）内部环境分析不二寿司作为一家超市联营的零售店，提高人员素质与技术的同时应找出自身餐厅
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f的“三特”即：特长、特点和特殊之处，加以策划、渲染和表现，从而达到提高知名度，增加可信度、提升美誉度的目的。做到真正的健康与营养，具有独特的口味与较多的寿司种类以及较合理的大众价位。
二、SWOT分析（一）产品优势采用最优质的大米，配料新鲜不隔夜，寿司醋专业比例调配，不同于市面所卖。人工技术高超，经验丰富，口味好，价格合理。（二）产品劣势1知名度不高，比较忠实的消费者较少，新成立不久在信誉度方面，消费者很可能持怀疑态度。2消费者对寿司的误解：消费者想要自己尝试，或认为不洁净。由于对寿司了解不够充分，消费者普遍存在着认为寿司是小日本的产品，带有明显敌意，以及消费者想要自己尝试，或认为不洁净。（例如：一些孩童被寿司华丽的外表吸引想要购买，但随行家长会大声呵斥，说：“日本的东西咱们不买，给你买别的好吃的。”）（三）市场机会据超市相关负责人介绍，近年来，休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点。但面对世界经济的一体化，目前休闲食品市场却略显底气不足，面临着严峻的挑战。业内人士指出，随着休闲食品产业规模的扩大，一些有实力、有品牌的优势企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势，从而使红火r