f第一学期教学进度安排
周次章节内容
课时
重难点
23第一章酒店及客房部概述86（1）酒店发展简史
（2）酒店的种类
（3）酒店及客房发展趋势
47第二章客房基础知识
14（1）Housekeepi
g
departme
t定义
（2）客房的功能空间
（3）客房的种类
（4）客房设备配置
（5）客房用品配置
816第三章客房清扫
12（1）清洁卫生标准
（第11周半期考试）铺床操作练习
20（2）客房清扫基本方法
（3）CO房的清扫
（4）客房消毒
1718第四章客房楼面服务
8（1）楼面服务基本要求
（2）RoomCe
tre
（3）针对性服务
f第一章概述
授课时间：第23周教学目的：通过对饭店知识的概述，使学生掌握饭店基础知识，激发学生对本专业的学习激情教学重点：饭店的定义、饭店服务质量标准、优质服务的涵义教学难点：饭店的组织机构教学时数：8节教学过程：导入新课
第一节
饭店的概念
周次：第2周
提问：什么是饭店？
根据学生的回答作引导，得出结论
一、饭店的定义
历史溯源
古代：（1）我国：据史书记载，距今四千年前，皇帝“披荆斩棘，未尝宁居”，驿
站有了出现的可能性。
（2）国外：HOTEL一词源自法语，意为贵族在乡间的别墅。
现代：饭店已发展为人们社交的主要场所，满足人们食、住、行、游、购、娱等综
合性需要。创造了惊人的社会和经济效益，被益为“好客工业”（HOSPITEDITY
INDUSTRY）
定义：饭店是以建筑物为凭借，以满足公众吃、住、行、游、购、娱等综合性
f需要，产品以提供服务为主，以赢利为主要目的的企业。二、旅游饭店的特点旅游饭店的定义：区别于一般的旅馆、招待所，它是由旅游局评定的涉外饭店
特点：1、综合性强2、设备舒适，手工操作比重大3、地理位置较固定，产品供给弹性小4、资金密集
以三星饭店为例：回收期大多在810年，经营中还要不断追加大量投资，一般5年左右就要改造一次。
周次：第2周三、旅游商品的特点旅游商品不是一般的商品，它是由有形的设施、设备、产品和无形的服务、时间组合而成的综合性商品。它的特点是：1、生产与消费同步工厂产品的生产与消费环节：车间产品商品消费者，各环节可以脱离饭店产品的生产与消费环节：如餐饮服务，饭店生产者消费者是面对面的2、价值不能储存世界上最昂贵的商品：“律师的时间、飞机的座位、饭店的客房”近几年出现的“钟点客房”，客房的低价销售等。3、受人为因素影响很大，具有不可捉摸性客人原因：如性格、经历、信仰等。
f服务的原因：服务员素质、r