较好的食品饮料，以增加玉米产品对市场的吸引力。基于市场和亚健康人群对玉米食品和饮料的需求，此前我国各地曾开发过几个玉米饮料产品。其中存在不少问题，如口感、外观方面的严重不足，但主要问题还是技术落后。此前主要玉米饮料产品示例如下：玉米爽。技术特点：以青嫩的糯玉米为原料，经过取粒、打浆、磨浆、加辅料果汁和增稠剂调配、均质、脱气、灌装、杀菌后，得到乳状的糯玉米饮料成品。该产品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于预防胆固醇上升、减少动脉硬化、心肌梗塞等其它心血管
26
f玉米汁饮料项目可行性分析报告
疾病的发生。目前我国各地开发的玉米饮料多采用这个技术方案，各地产品名称分别为：甜玉米饮料、糯玉米饮料、玉米爽，富硒玉米爽等。评点：4、因必须以青嫩的糯（甜）玉米为原料，需要建大规模冷库贮存青糯玉米原料。5、该产品外观为乳状或糊状，口感粘稠不清爽。因与当前饮料市场主流产品不符，难为市场所接受。6、该产品不能以普通玉米为原料，是主要遗憾。以上玉米爽饮料技术采用的是上个世纪80年代曾在我国流行的饮料生产工艺和生产线设备配套方案。它基于简单的物理加工方法，在技术上已经非常落后，其制品已经远远不能满足现代饮料消费市场对流行饮品外观和口感的严酷要求。本项目针对以上存在问题，将生物工程高新技术应用于现代饮料工业生产中，使得此前国内各地在开发玉米饮料中一直未能解决的几个技术难题都得到成功解决。3、采用生物工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒直接磨粉后，通过酶解处理，可以将玉米粉中的淀粉、蛋白质、纤维素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纤维分子，原玉米颗粒中所含的矿物质、维生素则溶解于玉米汁的溶液中。该生产技术在酶工程技术中进行部分
27
f玉米汁饮料项目可行性分析报告
改进，缩短了液化的速度，能够在短短的几个小时内完成玉米粉从固体向液体转化的过程，能够适合工业化连续生产的要求。4、参照世界各国最先进果汁、啤酒、葡萄酒生产工艺中的澄清技术和设备，建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和具体技术解决方案。采用这个澄清技术方案，可以将玉米汁饮料制作得像啤酒一样透明和清亮。同时由于它的澄清，其口感也显得十分清爽。本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面，充分地考虑了本世纪初我国饮料市场的发展现状和发展趋势。首先在产品的包装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式：500ml热罐装PET瓶，没有选用r