常用食品安全知识竞赛题库135题
一、单选题1当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？A12319B12365C12369D123312下列哪个物质是食品添加剂？（）A苏丹红B柠檬黄C三聚氰胺D孔雀石绿3下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）A吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒。B只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒。C野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒。D野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。4热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）A杯盖的直径是6厘米B聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热C聚氯乙烯材料能在微波炉中加热D只耐60℃温度5根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（）A5万B10万C20万D50万6我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）
fA细菌性污染B食源性寄生虫感染C食源性化学性中毒D食源性真
菌毒素中毒
7《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（）
A25
B50
C75
D100
8上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程
将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？
（）
A3天B7天C6天D8天
9织纹螺因含有（）易导致食物中毒，原卫生部２０１２年便发公
告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A砷B汞C河豚毒素D贝类毒素
100～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）
A香兰素B乙基香兰素C香荚兰豆浸膏D任何食用香料
11《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015
年1月1日起实施。其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的
将记几分？（）
A18B12C6D3
12上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食
品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油
使用期限最长不得超过（）？
A18小时4天B12小时3天C12小时2天D20小时5天
13下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温
煎炸烹调用油的是？（）
A花生油B棉籽油C葵花籽油D棕榈油
f14关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（）A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B鸡蛋一定要熟吃C开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法15关于用冰箱保存保藏食品，下列哪r