进行设备检修，保证冷藏设施正常运转，温度显示装良好。
6、严格执行出入库登记及食品卫生质量检查验收制度：1入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，
不入库。验收记录应妥善保存，以备查考。
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2做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的贮存条件保存食品，
7、定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。
8、经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。食品原料出库登记单。
六、化工物品的储藏管理制度
1、购买经国家批准使用的具有合法手续的杀虫剂、杀鼠剂和清洗剂、消毒剂。杀虫剂、杀鼠剂属农药管理的范畴。按照国务院《农药管理条例》的规定，国家实行农药生产许可管理和登记制度。餐饮单位应使用经国家许可的低毒、高效农药除虫灭害，购买时应查验产品标签等。
2、所购的杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物品，不论是原液还是稀释液，必须放在固定的墙所或橱柜并上锁，明确专人保管。包装上应有明显的警示标志。注意切不可将杀虫剂、杀鼠剂随意地放在厨房间、凉菜间或食品仓库内以防污染食物或误用造成中毒。
3、在使用的过程中，应注意正确配药、施药、并要采取切实有效措施防止遗洒等污染食品或原料。使用后还应做好废弃物处理工作，防止污染环境和造成中毒事故。
4、采购及使用应有详细记录。记录中应包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配量浓度等。
5、化工物品应少进勤进，先进先出，避免过量库存和过期。杀虫剂、杀鼠剂等采购和领用记录表。
七、废弃食用油脂管理制度
1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。
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2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。
八、食品添加剂使用卫生管理制度
1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，如日常使用的色素（胭脂红、柠檬黄、酱色）等r