其活力对于形成粘多
糖及骨基质非常重要，故缺乏时
可致骨骼畸形，同时低锰食物可
降低胆固醇的血糖含量，适合老
年人食服。
铜Cu
多种金属酶的组成，利于铁的吸024倍。
29ug／g1184ug／g收，机体缺铜时，表现为生长停
滞和贫血，结缔组织形成损害，
毛发失色症和白化病。
钙Ca
维持心脏、肌肉神经正常兴奋性0042倍。
2360
563ug／g的传导和适宜感应性，参与血凝
ug／g
过程，对一些酶系统起到激活作
用，缺乏时引起软骨病、骨质疏
松症。
维生素A0385mg／g0067mg／g构成视沉细胞感觉物质，保护上
皮细胞，增强人体免疫功能。缺
乏时可造成生长不良、干眼病、
夜盲、流泪、生殖障碍，形成牙
质细胞萎缩、抵抗力减退。
维生素B10748mg／g痕量
参与多种酶的反应，在糖代谢中
f维生素B20176mg／g0014mg／g维生素B62282mg／g痕量
维生素0668mg／g0023mg／gB12维生素C0249mg／g0017mg／g
维生素D30148mg／g痕量维生素E3693Mg／g0037Mg／g
维生素PP930ug／g82ug／g
起作用，缺乏时导致神经炎、脚气病、肌肉瘫痪，厌食、心搏徐缓、心扩大心肌病变；水肿、生长不良。为黄素酶的辅基成份，在体内生物氧化中起递氢作用，缺乏时生长不良、眼、口、生殖器障碍、口角炎、髓鞘萎缩、肌软弱。构成转氨酶的辅酶，在色氨酸转变成尼克酸中起作用，缺乏时，生长不良、兴奋过度、心病变、厌食失眠、小红细胞贫血症、肢痛症。以辅酶形式参与体内多种代谢反应，通过提高叶酸的利用率来增加核酸和蛋白质的合成，从而促进红细胞的发育和成熟。缺乏时就会发生巨幼红细胞贫血。参与羟化反应，有还原作用，可治疗巨幼红细胞贫血，排出体内有害物质，清除人体自由基，抗衰老。缺乏时，导致坏血病、毛细血管易碎、牙龈出血、牙松、贫血、骨软弱，伤口愈合不良。促进小肠吸收钙和磷。缺乏时可导致佝偻病、关节肥大、骨软化、驼背、血浆磷酶增加、牙质钙化不良。与生育有关，维持生殖功能，用鼠做实验，雄性缺乏时，睾丸不产生精子、萎缩。雌性胎盘萎缩，易发生流产。抗衰老、清除自由基，保护人体生物膜结构和功能。缺乏时脑软化，肝坏死，红细胞溶化、贫血、肝营养障碍，睾丸生殖上皮萎缩，生殖减退。为多种不需氧脱氢酶的辅酶成1135倍。份，在体内生物氧化过程中起递氢作用，缺乏时，导致生长不良、糙皮病、坏死性肠炎、舌炎、腹泻、皮炎头痛、瘫痪。
f表二：主要氨基酸含量比较
氨基酸
北虫草含量（mg100g）
天门冬氨酸
1052
苏氨酸
879
丝氨酸
495
谷r