江苏省职业技能鉴定题库系统
江苏省职业技能鉴定题库统一试卷
公共营养师三级试卷评分标准
一、膳食调查与评价
答案评分标准：
线
1、能量及三大营养素比例（7分）
考场
实际值蛋白质脂肪碳水化合物能量kcal17815766533664
参考值152020305560
准考证号
2、评价：热量摄入过多；脂肪摄入不足；碳水化合物比例较高，应减少其摄入量（3分）3、计算蛋白质食物来源（10分）食物种类谷类
订
摄入量（g）72718460529
占总摄入量（）47312246333
豆类其他植物性食物
姓名
动物性食物
蛋白质的主要食物来源是植物性食物，优质蛋白质比例过低，未达到23以上。
二、人体营养状况测定
答案评分标准：1、合理膳食，营养均衡（4分）2、摄入富含铁丰富的食物，尤其是动物性食物。（4分）
单位部门
装
3、奶类食物不宜过多，防止影响铁的吸收4、养成良好的饮食习惯（4分）
（4分）
5、多吃富含维生素C的绿叶蔬菜，以促进铁的吸收。分）（4
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1
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营养咨询和教育
答案评分标准：①题目（鲜明，突出骨质疏松）②什么是骨质疏松？③老年人骨质疏松发病的现状或流行资料④老年人骨质疏松的原因分析⑤骨质疏松给老年人带来的危害⑥预防骨质疏松（饮食上，钙制剂等）2分2分2分4分4分6分
三、膳食指导和评估
答案评分标准：（1）能量供给量确定①根据平均年龄或标准人②根据国家标准（2）不需要只需保持一段时间平衡（3）核算方法①年龄小者根据实际人数（2分）（2分）（2分）（2分）（2分）
②年龄较大者可根据折合中等体力活动女性或折合标准人（2分）（4）注意事项①注意价格与营养的关系，尽量用低价位、高营养食谱②能量充足是重要的，注意三大营养素平衡③注意盐的用量（5）判断方法在一段时间内检查体重变化（2分）（2分）（2分）
（2分）
四、社区营养管理
答案评分标准：男性构成比14612880507
线
（1）分（1）分
女性构成比1419288049、3
考场
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2
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五年级学生缺铁性贫血发病率
3570014
5（2）分（2）分（2）分
五年级学生缺铁性贫血患病率98700六年级学生缺铁性贫血发病率32780
4、1
六年级学生缺铁性贫血患病率10578013、5（2）分
五、食品营养评价
答案评分标准：1、了解产品分析计划和相关标准，了解分析产品属于哪个类别2、确定检验项目（1）确定产品的营养特点（2）确定产品质量检验项r