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KFC肯德基
店长工作实务手册
一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理3、损耗的管理5、报表的管理7、促销的管理9、奖惩的管理11、情报的管理13、突发事件的管理15、安全的管理17、店面设备的管理六、店长的自我检查七、店长的考核
2、缺货的管理4、收银的管理6、卫生的管理8、培训的管理10、目标的管理12、对投诉的管理14、降低成本的管理16、和总部的联系18、保密管理
本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成
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f店长的工作任务。
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一、店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公
司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强
化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标
的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目
标的实现，50是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，
你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任帮助
每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，
而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得
以提高。
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2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的
能力5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力r