北京智博睿信息咨询有限公司
wwwzhiboruicom
阿斯巴甜项目可行性研究报告
阿斯巴甜（AsPartame），别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码E951，化学名称为L天冬氨酞L苯丙氨酸甲酯APMLaspartylLphe
ylala
i
emethylester，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。阿斯巴甜由L苯丙氨酸大脑沉淀并与甲醇酯化（甲醇具有很高的毒性）后再和L天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以パルスイト名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。发现阿斯巴甜为JamesMSchlatter于1965年发现。这名化学家在GDSearleCompa
y工作。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的
报告用途：发改委立项、政府申请资金、政府申请土地、银行贷款、境内外融资等
1
f北京智博睿信息咨询有限公司
wwwzhiboruicom
代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。性质阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为43时最为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。阿斯巴甜的特性1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国r