六堡茶化学成分及生物活性研究进展
摘要六堡茶具有减肥、降血糖及抗氧化等保健功能。本文就六堡茶的化学成分和生物活性2个方面进行综述，并展望了六堡茶的研究方向。
关键词六堡茶；化学成分；生物活性；研究进展中D分类号S5711文献标识码A文章编号10075739（2017）06026004ResearchProgresso
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f六堡茶是我国六大茶类之一的黑茶，属于后发酵茶，源于广西梧州六堡镇，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，其干茶色泽黑褐、间有金花，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，香气陈醇且带有特殊的槟榔香12。六堡茶由于具有独特的风味和逐渐被人们认知的保健功效35而盛行于粤港澳和东南亚地区，日渐得到消费者的认可，产销量不断增加，使许多学者开始关注。本文就六堡茶的化学成分研究进展及其药理活性研究进展等方面进行综述。1六堡茶化学成分研究进展11六堡茶毛茶的化学成分六堡茶的各种水溶性成分及含量与其毛茶有显著差异，其中除游离氨基酸、可溶性糖外，六堡茶的总酚、总黄酮、游离儿茶素、咖啡碱含量均比毛茶偏低，EGCG及ECG相对含量较毛茶高，部分茶多酚氧化转变为茶褐素，使六堡茶的抗氧化活性比其毛茶更强，因而六堡茶是一种低刺激的健康饮品67。杨桂强等8检测出了梧州市六堡茶主产区的原料茶叶中铅（Pb）、铜（Cu）、镉（Cd）、砷（As）和汞（Hg）等5种重金属含量在国家茶叶质量安全标准范围内且均属于清洁级别，主要生产企业的成品六堡茶铅（Pb）含量符合国家食品安全标准要求。12六堡茶的化学成分121植物化学研究方面。目前，有关六堡茶植物化学
f方面的研究甚少。毛彦等9从六堡茶中分离纯化得到1株特征菌株“金花”菌，通过传统的形态学分离鉴定结合分子水平鉴定，确认该菌株为黄散囊菌（Eurotium
iveoglaucum）。王晓10从六堡茶提取物中分离得出9种化合物，鉴定得到5种化合物结构，分别为棕榈酸、咖啡因、没食子酸、没食子酸甲酯和？琢菠甾醇。122六堡茶中化合物的检测分析方面。六堡茶水提物中的总酚、可溶性糖r