内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
（6）采购记录及相关资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查，记录、票据的保存期限不得少于2年。
（7）库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。2、食品贮存要求（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。（2）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。（3）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。（4）食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。（5）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（6）食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。（7）用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，
f以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。3、库房要求（1）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具
等物品除外）库房应分开设置。（2）食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。（3）同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区
域应有明显的标识。（4）库房的构造应以无毒、坚固的材料建成，应能使贮存保管中的食
品品质的劣化降至最低程度，防止污染，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的装置（如库房门口设防鼠板）。
（5）库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品的搬运。
（6）除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。（7）冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计。
f3、食品安全突发事件应急处置预案
如发生疑似食物中毒事故，应立即采取以下措施：一、逐级报告：发现短时期内出现多例有呕吐、腹泻等类似食物中毒症状的病人时或接到食物中毒通知，餐饮单位负责人应及时向食品药品监督管理部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。二、救治病人：r