腊八节跟年卖4亿的嘉和一品学学怎么提升餐厅流水？_餐饮营销
随着社会物质生活的极大丰富，消费者对饮食寄予了更高的情感、仪式需求。且随着互联网化节日营销的大力推动，消费者逢节日必吃某类食物的习惯，也慢慢养成。所以当下经营餐饮的商家，须抓住此风潮，不可错过顾客此时的消费欲望，进而提升节日期间的营收。腊八已至，商家们如何在这天卖出更多菜品？不是主营粥类的商家如何做好腊八营销？我们可以从专营粥品的嘉和一品学习3招。1丰富品类，粥可搭配点心小食嘉和一品的主打特色产品是粥，但其产品却有几十种，其业态并非快餐，而是“粥点心小食”的菜品特色，这需要他们在产品味型和菜品搭配上下很深的功夫，在外卖上也是单独研发每一个配方和套餐。为了最大化卖粥的营收，我们的粥类商家在研发菜品时，要学习嘉和一品，提供更丰富的菜品品类，让顾客除了喝粥外可以消费更多。通过包装更多实用、高性价比的套餐，提升顾客点单量。除此之外，我们的粥类商户还要在粥这个品类上进行更多尝试，不定期研发新的粥品类。当腊八节到来时，就能为顾客提前准备更多的消费选择。在研发新品上，还要特别注意如今年轻消费者的口味需求。随着消费升级时代的到来，嘉和一品就快速把目标锁定在时尚的年轻人身上，提出了“时尚轻养生”的理念。比如他们就研发出芝士烤红薯的时
f尚小吃。2概念取巧，腊八追热不止卖粥对于我们很多没有售卖粥的商家来说，腊八节营销也可以在菜品上提前做一些准备。腊八节习俗尽管以吃粥为主，但还有其他简单易制作的小吃可以搭载节日热潮进行售卖或赠送。比如，除了腊八粥外，还有腊八蒜和腊八豆腐这类小吃，可以降低非粥类商家的制作难度。嘉和一品可以为了发展外卖专门研制产品，我们非粥类商户也可以在低成本状况下制作腊八专用的小菜。让顾客感受到浓浓的腊八氛围和诚意，才是重点。在追热腊八这件事上，小恒水饺就做得很好。笔者去店里就餐时就看到，小恒水饺提前准备了腊八蒜。在腊八来临时，不仅可以少量免费赠送给下单顾客，还可以在前台单独售卖，为产品增加销路。3感动顾客，连接腊八与过年嘉和一品多年来都秉承着“给顾客家人都是最好的”这种信念。品牌多年的发展，靠的是多年来下的功夫和积淀，“用给家人做饭的心做好每一个出品”。我们在进行产品制作时，也要学习嘉和一品的态度和信仰。带给顾客不只是食物，还有感动。在追热腊八节时，我们的餐饮老板不能想着靠一次节日营销就能让顾客r