食堂每日巡查记录表
检查人：
检查项目
检查内容
工作人员
个人卫生
身体和精神状况
电器设施
开关插座门窗
墙壁角顶
原材料初加工
检查日期：
年月日至年月日
检查标准
巡检情况
星期一星期二星期三星期四星期五
着工作服、帽，穿戴整
齐、干净，头发无外露
。当日身体健康，精神状
态正常。
干净、正常、无破损
处理方法
干净、明亮、通风
清理及时、无油垢。
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
蔬菜的摘洗规范；垃圾处理及时。
荤素分板切配。
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
厨房
烹调加工
成品饭菜
灶具厨具操作台
厨房卫生
粗加工场地
洗涤、消毒池
下水道、地沟
垃圾桶
饭菜足量足料下锅。
原料、半成品、成品分别存放不交叉污染。
干净、整洁、无油垢。定位定点摆放，整齐干干净、整净洁。、无油垢。无苍蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面
干净。区域划分合理、垃圾处
置及时。整洁，及时清洗，无实
物残渣。
通畅、无异味。
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
餐具
定位、定点摆放整齐、清理干净、已消毒。
消防器材定位、定点摆放，整齐其他灭四害设设施齐、全干，净摆。放整齐，
施
标识清楚。
食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打√，未做到以文字形式做好记录。
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