香格里拉酒店西餐宴会接待方案2015年
一、接待概述
（一）任务名称：两国城市政府缔结友好20周年（二）接待对象北京市政府人员和韩国首尔来宾（三）宴会主题：金兰之交（四）接待人数：60人（五）用餐时间2016年5月28号晚18：00（六）接待地点三楼多功能厅
二、接待方案
（一）宴会前准备工作（27日前落实）1被接待方的基本情况
（1）本次主要接待北京市政府人员和韩国首尔来宾，共60人，需要六桌，开餐时间2016年5月28号晚18：00，用餐地点：三楼多功能厅，因征之前和首尔政府人员有沟通，他们希望尝试中国特色菜肴，因此菜式以中餐为主，收费方法为每桌2888元。
（2）特殊要求：本次接待为韩国人，来宾中主要信奉基督教和佛教；穿衣上不会过于前卫，比较庄重保守，因此服务人员要注意服装搭配；韩国人一般的情况下喜欢吃辣和酸，因此菜品口味要向这两方面倾斜，根据政府人员提供的席次表制定好席卡，以中国和韩国民族音乐为背景音乐。
2酒店接待方分工（1）总指挥：因此次接待的是北京市政府人员和韩国首尔来宾，因此是代表中国首都形象的，比较重要，总指挥由宴会部门经理王经理担任。（2）人员分工：根据宴会要求，安排礼仪迎宾6人，主宾席服务2人，值台服务每桌1人，跟酒服务每桌1人，衣帽间服务2人，贵宾厅接待4人，根据平时培训内容各个岗位人员做好自己本职岗位服务。
f3宴会厅的布置（1）环境布置：A．在宴会厅周围摆放盆景花草（盆景无枯枝，鲜花要新鲜），在主席台后面用花坛、画屏、大型青枝翠树盆景装饰。主席台上悬持会标，以表明宴会的性质、隆重、热烈、美观大方的气氛和我国传统特色。B．宴会灯光要明亮以表示辉煌（27日前检查好一切照明设备）C．在主台的正后方设致辞台并摆上鲜花，在致辞台的右侧设翻译台。（扩音设备安排一名工作人员事先检查调试）（2）宴会摆台设计A．台型布置成两排，每排三桌，主桌在离主席台较近的第一排的中间位置。B座次安排以中餐传统宴会座次安排标准为准，主人、副主人并肩坐而座，位高自上而下，自右而下C台布与餐巾的选择：本设计特意选择有光泽的暗玫红色为桌布和亮丽柠檬黄色为桌裙的组合。D餐具的选择搭配餐盘、筷架、筷子、汤碗、汤匙、味碟选用高档的印有淡黄色的蝴蝶金兰花骨瓷餐具配套，这样可以降低颜色的冲突，增加了协调性和艺术的美感，进一步为整体协调统一做好铺垫。E餐巾折花造型本设计采用花枝蝴蝶、彩蝶纷飞、芬芳壁花和树枝鸟这几种花型，前两种r