谭鱼头创业史：谭鱼头创业史：好品牌源于品质和细节
独特的口味，加上一系列保证食品安全的举措让谭鱼头名声大噪，生意异常火爆，二十多张桌子天天爆满，很多客人为了品尝谭鱼头不得不等候一两个小时，更有甚者还专门排队炒卖号票，一张排号票能炒到30元。这一现象被业界称为“谭鱼头现象”、“谭鱼头模式”，谭鱼头之后开业的每家店都始终保持着这种现象。不过，最初谭长安却在追求品质的过程中吃了不少苦头。他辛辛苦苦找好原料供应商，对肉类、禽类、蔬菜、菜油等从原产地进行长期供应，后来却发现有的供应商从中调包，使原料的品质有所下降。于是他安排专人从细节上把关，比如菜油入桶之后，立即检查上锁，一路监管运输到店再开锁，防止了中途添加品质差的油。2000年开始，谭长安着手在双流、大邑、平昌、武汉等地拓展自己的养殖、种植基地，至2004年已经颇具规模，近几年，他更是在工业标准化方面投入更大资金进行重点打造，他坚信，只有加强对体系的掌控，将谭鱼头做到产业化、系统化、规模化、标准化，落实到每一个细节，才能有更长足的发展。重度消费自己的产品才是最佳安全保证相信去过谭鱼头的人都会对“谭鱼头制造”留下深刻的印象，店内自制的豆腐、自酿的啤酒、谭红牌的葡萄酒等等，让它成了一个自给自足的食品王国。而大多数没有刻LOGO的原料，同样是“谭鱼头制造”，它们来自全国范围内庞大的绿色生态园区和新型农业基地。谭鱼头先后建立的“辣椒种植基地”、“花椒种植基地”、“油菜种植基地”、“蔬菜种植基地”等生态原料基地为各个连锁店供应原料，确保健康、安全、环保。另外还在武汉、北京、深圳等成熟区域市场建立了二级配送中心，对大宗物料和主要生鲜货品进行统一采购和配送。谭长安说，只有知道每一种原料的来源，从源头开始把关，才能确保品质，使消费者吃得放心。据不完全统计，全年巡视在各连锁分支的谭长安，自己一年就有240多天要吃谭鱼头，有时一天就要吃两三顿，无疑成了谭鱼头放心品质的最好代言。谭长安说，如果我自己都不敢、不愿意吃自己的产品、喝自己酿的酒，那我还怎么让消费者放心标准化不是几个数字靠的是实实在在的投入如今，投资1亿元人民币打造的谭鱼头食品工业园区已经开始部分投产，预计2009年5月能全面建成投产。除了为谭鱼头火锅连锁提供原辅料的采购、生产、配送服务，提高了原辅料的生产标准及产量，还把谭鱼头火锅店专用秘制底料、调料等精心研发成一系列的包装产品进入市r