葡萄酒知识：赤霞珠r
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赤霞珠（Caber
etSauvig
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是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元2379年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。r
赤霞珠在世界广泛栽培，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年才适合饮用。其酒香以黑色水果如黑茶X子Cassis，黑樱桃和李子等，植物性香如青草和青椒及烘焙香如烟草，咖啡和烟熏味等为主。特优产区可经数十年以上的陈年。r
波尔多全区普遍种植，其中上梅多克HuatMedoc产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐Merlot，品丽珠Caber
etFra
c等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克La
guedoc及普罗旺斯Prove
ce栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那谷NapaValley，澳洲蔻纳瓦那Coo
awarra，纽西兰的霍克斯湾HawkesBay及意大利托斯卡纳Tusca
y所产的特级餐酒最佳。r
我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。r
嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均1937克升，含酸量平均71克升，出汁率平均62。r
　　赤霞珠为晚熟品种。生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。r