《现代食品微生物学》
绪论1、什么是微生物它包括那些类群2、简述微生物的五大特点，并列举它们在生产实践中的应用。3、简述微生物学发展史中五个时期的代表人物和其科学贡献。第一章1、试述G细菌和G—细菌细胞壁构造的异同点。2、选择题（1）在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（2）在G细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（3）在G细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（4）磷壁酸是别。5、选择题：（1）高等陆生真菌细胞壁的主要成分以（2）在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常为主。A、纤维素B、葡聚糖C、甘露聚糖D、几丁质左右。A、PH8B、PH7C、PH6D、PH5。A、有2个B、有1个C、找不到D、有多个。A、液泡B、膜边体C、几丁质酶D、氢化酶体细菌细胞壁上的主要成分。。A、真细菌B、放线菌C、古生菌D、蓝细菌
。A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质。A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质D、蛋白质A、分杆杆菌B、古生菌C、GD、G
3、试述革兰氏染色步骤、原理及其重要意义，并指出关键步骤。4、原核微生物与真核微生物主要有哪些种类试述它们的主要区
（3）存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（4）只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是6、细菌细胞有哪些主要结构它们的功能是什么7、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是
。A、球状B、杆状C、螺旋状D、分支丝状
8、绘图描述芽孢的构造，试分析芽孢抗逆性的原因。研究芽孢有何实践意义以啤酒酵母为例简述酵母菌的形态、结构和繁殖方式。结构：含蛋白酶，淀粉酶，液泡等10、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是11、单细胞蛋白SCP主要是指用12、2um质粒仅存在于少数酵母菌如14、真酵母进行有性生殖时产生。。A、几丁质B、蛋白质C、葡聚糖D、甘露聚糖细胞制成的微生物蛋白质。A、藻类B、蓝细菌C、霉菌D、酵母菌。A、各种酵母菌B、假丝酵母C、酿酒酵母D、曲霉菌。A、2倍B、5倍C、10倍D、100倍16、病毒的定义与特点。。A、病毒B、类病毒C、拟病毒D、肮病毒B、1064C、100502D、100101A、掷孢子B、接合孢子C、子囊孢子D、芽孢子
13、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大
15、霉菌的繁殖方式有哪几种各类孢子是怎样形成的18、至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是19、真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是20、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是
17、现发现一种只含不具侵r