发育包含着机体量和质两方面发育过程的动态变化。27、生长和发育从客观上看，生长是量变化或增加，而发育则是质的变化。28、影响儿童生长发育的外在因素主要包括：母亲的健康状况、__营养__、体育锻炼、生活制度、__疾病__、药物和社会因素等。29、新生儿身体各部分的比例与成人不同，其体型是__较大的头颅__；___较长的躯干____；__短小的四肢___。30、儿童体格发育的指标包括体格发育形态指标和___生理___指标。31、生长发育的形态指标主要有身高、体重、头围和胸围。32、在生长发育的形态指标中，最重要和常用的形态指标是__身高___和__体重__。33、在生长发育生理功能指标中，___脉博___和___血压__是心血管系统的基本指标。34、综合评价法是WHO近年来推荐的一种国际通用的评价标准。它用三项指标，即“年龄别身高”、“年龄别体重”和“身高别体重”全面评价儿童的生长发育状况。35、评价儿童是否营养不良，应采用年龄别身高和身高别体重这两把尺子来衡量36、营养素包括蛋白质、脂肪、维生素、无机盐（矿物质）、糖（碳水化合物）和水六大类。
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f37、在满足机体正常生理需要的基础上，按食物生产和饮食习惯而规定的“适
宜”数量，称为营养素的供应量。
38、儿童的热量消耗主要用于基础代谢、生长发育、食物特殊动
力作用、活动、和排泄几个方面。
39、在儿童的热能消耗中，生长发育所需的热能是小儿所特有的。
40、蛋白质的生理功能有新生和修补机体组织、调节生理功能、
增强免疫力、提供热量等几种。
41、蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，蛋白质与核酸
是生命的物质基础。
42、对婴儿来说，有9种氨基酸不能在体内合成或合成速度太慢，必须由
膳食蛋白质供给，称必需氨基酸
43、蛋白质的营养价值的高低，决定于所含氨基酸的___种类_、___数量___及
比例是否符合人体需要。
44、碳水化合物是人体的最主要也是最经济的热量来源。
45、不能被消化、吸收的糖类称为纤维素。
46、在人体内含量少于体重001的矿物质元素，称为___微量元素___，目前已
知有__14__种是人体所必需的。
47、儿童较易缺乏的无机盐有钙、铁、锌和碘。
48、铁大部分存在于血液中，是组成血红蛋白的原料，并参与体内___氧___的
运输和利用。
49、儿童较易缺乏的维生素有：维生素A、维生素D、维生素B1、
维生素B2和维生素C等。
50、出生头46个月，对婴儿而言，最好的食物是__母乳___。
51、在《90年代中国儿童发展规划纲要》中，确r